怎样酿桑葚酒(怎样酿桑葚酒 桑葚酒怎么酿比较好)

本篇文章给大家谈谈怎样酿桑葚酒,以及怎样酿桑葚酒 桑葚酒怎么酿比较好对应的知识点,希望对各位有所帮助。

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怎么做桑葚酒

桑葚酒是桑椹果酿造而成的,属于一种果酒,具有非常高的营养价值有补血、强身、养身等功效,不可多得的好果酒,而且桑葚酒的制作方法很麻烦,当中需要很多步骤,那么家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法是什么呢?

一、七步骤教你如何自制正宗桑葚酒

1、准备材料

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

我们自制正宗桑葚酒首先要准备好材料,主要材料我们根本不用想那就是桑葚果,其次在准备冰糖糯米酒、酵母液,我们要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意,不能有烂的地方,需要完整的桑葚果,完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。

2、清洗工作

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

准备工作做好后,我们还要将桑葚果清洗一些,这也是家庭自制桑葚酒的做法中的一部分,因为这些桑葚果是用来酿造酒的,是用来给我们自饮的,所以有点要保证卫生,而且在清洗的过程中一定要注意,清洗桑葚动作一下要轻,不能用手搓,不能将桑葚果皮洗伤洗破了,不然酿造的味道和正宗的不一样。

3、晾晒桑果

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

酿造桑葚酒第三步晾晒桑果,在我们清洗干净桑葚果后检查一遍,看看有没有被洗伤洗破的桑葚果,将这些洗伤洗破的桑葚果拿出来不要,因为如果桑葚果有伤有破的地方,在晾晒完后会变味,而其他完好的桑果,一定要把清洗过程中的水气晾干,才可以进入下一个步骤。

4、打碎桑果

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

我们将晾干的桑葚果打碎,要碎的彻彻底底,果子没有碎的彻彻底底话,酿造的桑葚酒营养价值也不能充分的发挥出来,我们可以用手,也可以用机器,不过前提是一定要消毒后在直接捏碎,不然前面的步骤白做了。

5、开始发酵

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

发酵是酿造桑葚酒当中最重要的一步,如果发酵不会前面的四个步骤全部白费,我们要将事先准备好的冰糖、糯米酒、酵母液和打碎的桑果混合在一起,放进一个干净的器皿中封坛开始发酵,一定要注意把坛口封死,如果不封死一些细菌会进入里面,导致发酵失败。

6、过滤

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

一般来说酿造桑葚酒前五步之后等待三十天就可以喝了,但桑葚酒正宗制作方法就出于这里面,中途要过滤,这样可以使酿造出来的桑葚酒口感大大增加,在发酵几天后,我们会发现坛内本来有噼呖啪啦的声音突然消失了,证明我们可以将酒液过滤,我们会发现酒液非常的混浊,我们需要将酒液澄清进行第二次发酵。

7、第二次发酵

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

当我们过滤完成之后的重新装入一个干净的坛中,再添加一些糖或者不添加,这个根据个人口味来选择,有人喜欢非常甜,而有的人不喜欢太甜,然后再次密封,等待三十天桑葚酒就基本酿造好了,我们就可以喝到美味的桑葚酒了。

二、自制桑葚酒判断好坏

家庭自制桑葚酒的做法,桑葚酒正宗制作方法(七步骤)

自制出来的桑葚酒不管怎么样都会有失败的时候,如果我们酿造完成后喝出来带有酸味,那么就说明酿造失败了,酿造失败的桑葚酒千万不要喝,轻者拉肚子,重者导致中毒也有可能,酿造失败的原因很有可能是发酵或过滤的问题

桑葚酒的制作方法

1、桑葚泡酒准备工作

要将桑葚泡酒的话,那么准备工作一定要做到位,首先要准备一斤左右的新鲜桑葚,桑葚的新鲜度是需要有所保障的,如果不够新鲜的话,那么用来泡酒的话就不能保证其品质。除了准备新鲜的桑葚以外,还要准备10斤左右的高粱酒,另外要准备一个干净的玻璃容器,用来装酒。

2、桑葚泡酒方法

首先把准备好的桑葚全部清洗干净,然后用干净的纱布将它全部包起来,把其中的汁液挤出来,倒入玻璃容器中,然后再把准备的高粱酒全部都倒进去,搅拌均匀以后,将玻璃容器的盖子密封好,确保与空气隔绝。然后再将其放到阴凉处保存即可,一般放置一个月左右,桑葚酒就可以制作而成。整个操作方法其实还是比较简单易行的。

3、桑葚泡酒的特点

选择用桑葚来泡酒,可以品尝到非常独特的美酒。用桑葚泡出来的酒,喝起来味道比较清香,而且具有很好的温补作用,尤其适合体质虚弱,肾阴虚的人服用。桑葚酒的香气十足,而且可以滋补我们的身体,改善我们的体质,要比直接喝白酒,更加的温和,但是也需要各位注意,桑葚酒也是有酒精度的,所以不能多喝,不要贪杯,适量的饮用才能够确保其健康。

桑葚酒的做法相信通过上文的讲述,大家应该有了一定的认识,如果想自己制作桑葚酒的话,那么以上介绍的方法可以作为参考,希望本文能对大家有所帮助。

如何自酿桑葚酒

桑葚不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

首先要用手把桑葚挤碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是发酵成酒精。

将糖和桑葚汁液搅匀,不要把盖子盖的太密,因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳,如果太密封,可能会把容器胀裂甚至爆炸。

盖上盖子后,放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方,过一段时间观察容器中的桑葚,会看见有许多小气泡冒出,那就是正在发酵,一般过上7到10天,玻璃容器中桑葚已经分离成二层,渣子浮在上面,汁液则沉在下层。

大约经过20到30天,桑葚酒液就已经酿好了,用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,密封好,放上三个月至半年再喝,味道会更好。

桑葚酿酒怎么酿?

桑葚是儿时印象中的很喜爱的“野”果子,而且由于好像桑葚都不打药,所以我们小孩子摘来吃大人也不太会管,只要不祸害、浪费果子,那就没问题。不过桑葚虽然好吃,但是难以保存不耐久放,所以有的时候摘的桑葚实在太多了,大人们可能就会用来酿酒或者泡酒,这次我们就来解答一下这个问题(解疑一定要看哦!)。

——桑葚酿酒——

【准备用料】:桑葚10斤、白砂糖1斤、果酒专用酵母1到2克。

【制作步骤】:

桑葚采摘回来之后简单的挑拣一下,去除掉坏果、树叶和可能混杂的小虫之类的,然后将桑葚果稍微冲洗一下表面灰尘,盐水浸泡10分钟后再凉白开冲洗、沥水(不可揉搓),最后将桑葚放料理机打碎,或者是洗干净手挤碎、捣碎;

将弄碎的桑葚倒入一个罐子里,酵母提前用一点点温水溶解激活,这个时候也加入斤罐子里,然后加入大约半斤白砂糖,用干净的工具搅拌均匀(不能有油,否则会酸败),然后用纱布盖在罐子口,上面在盖盖子或者是封口;

在干燥、阴凉处发酵10天左右(具体时间受天气、桑葚品质等因素影响),最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来,得到的酒液就是桑葚酒了,灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好。

在干燥、阴凉处发酵10天左右(具体时间受天气、桑葚品质等因素影响),最后我们用纱布将其中酒液跟果渣过虑分离开来,得到的酒液就是桑葚酒了,灌入干净的容器中密封陈酿一段时间更好。

桑葚必须清洗吗?洗过的桑葚酿酒还有“灵魂”吗?

答:这个问题就是自酿果酒最大的一个纠结了,那就是饮用安全的问题。因为这个世界上各种菌是无处不在的,所以桑葚在表面也是如此,不仅有天然的发酵菌,还有不少杂菌、有害菌。而这些杂菌如果不清除,就会在发酵过程中产生杂醇油、组胺、有害的醛类等物质,偶尔一两次饮用可能还没什么影响,时间长了对人体是有很大伤害的。比如葡萄酒的酿制一般是通过SO2来高效抑菌处理的,如果有这个条件设备的话,桑葚酿酒最好也可以这么做,这样得到的酒液有害物质含量才越低。而且所谓酿酒的“灵魂”就是不额外添加水分,保持酒液的一切来源于果子本身的发酵,所以我们尽量沥干、吹干水分,也就可以尽可能在“健康”和“有灵魂”之间找一个平衡点了。

糖的比例是固定的吗?大概放多少?

答:当然这些内容他跟自己家里长辈说也没什么人理他,被长辈一句“我吃的盐比你吃的饭都多”就给怼回来了,不过我们还是以健康为主吧,所以这个糖的含量最好不太高了,毕竟桑葚本身也是含糖的,我们加糖进去只是为了辅助、增强发酵效果

那么桑葚酒怎么制作呢?

桑葚酒是一种高级的果酒,又称为紫酒。因其营养价值高,饮用好处多,越来越得到人们的喜欢。那么桑葚酒怎么制作呢?

桑葚酒的功效与作用

活血散瘀

桑葚作为桑科植物的果穗,性寒,入肝,肾经,可补肾养肝,桑葚泡酒有活血散寒,痛经活络止血,适用于风湿骨痛,关节炎,肩周炎,下肢浮肿等症状

滋阴补肾

《本草疏经》中提到桑葚“甘寒益血而除热,为凉血益阴之药”,中医认为其性寒,入肝,肾,心经;有滋阴补肾,熄风滋液等多重功效,青壮年男女食用桑葚酒可滋阴补肾,有效治疗肝肾阴血亏虚,腰膝酸软,关节不利等症。

利气消肿

《本草纲目》中记载“桑葚,味酸甘,单食,止消渴,利五脏关节,通血气,久服不饥,利五脏关节,通血气。”“捣汁饮,解中酒毒,酿酒服,利水气消肿”,并称“桑之精华尽在于此”,因此食用桑葚酒可以有效改善水肿,利气消渴。

润肠去燥

《随息居饮食谱》载:“滋肝肾,息祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。”性寒可止消渴的桑葚酒有生津止渴,润肠去燥等功效,可以治疗烦躁失眠,消渴口干,大便干结等症。

桑葚酒的制作方法

做法一:

1、筛选桑葚,去掉坏的,用剪刀剪去绿绿的把子,这个是不可以拿来泡的。

2、准备好用泡酒的瓶子(要足够大),保持干燥干净,且一定要无油无盐。

3、在瓶子中加入一层桑葚,然后加入一层冰糖,接着一层桑葚一层冰糖直到八九分满。

4、放入适量的枸杞,然后倒入白酒,白酒一定要没过食材

5、将做好的桑葚酒放在阴凉处密封保存,一周后即可饮用,时间越长口感越好,一个月就更加香醇了。

做法二:

1.选择桑葚:选择红色、紫红、紫色白色的、无变质现象的桑葚,不选择青色、绿色的,选好后摘去坏的、脏的。

2、清洗消毒:将桑葚洗净,控干水分,洗的时候用塑料桶、袋或不锈钢容器盛装,不得使用铁制品;将玻璃瓶洗净、消毒、晾干。

3、桑葚装瓶:将桑葚装进玻璃瓶,再放上冰糖,加满酒没过桑葚。一般来说,桑葚与酒的配比是1:1,桑葚与冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。

4、密封保存:将玻璃瓶密封好口,然后放置在阴凉通风处,3个月即可过滤饮用,如果保存的好,放两年没问题。

做法三:

1、将桑椹(最好选黑紫色的)洗净凉干水、捣成汁。

2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法。先用水将糯米泡半天漂洗干净,然后蒸熟成米饭。在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟约一小时,自己尝一下就知道了。尝尝糯米的口感如果饭粒偏硬就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中用勺搅几下,凉至不烫手。温度30左右利用中温发酵,米饭太热或太凉都会影响酒曲发酵。

3、取桑椹汁煮沸与糯米饭搅匀,加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内。将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵,根据季节气温不同至发酵到味甜可口时即可取出。一般发酵40天左右即可,味道酸甜、酒味浓郁。

喝桑葚酒的禁忌

1、产妇不能喝

产妇刚刚生产,身体还没有恢复,身体的各个器官功能还比较弱,这个时候,切忌喝桑葚酒。因为桑葚酒是寒凉的食物,产妇喝桑葚酒会导致肠胃出问题,可能会出现腹泻,同时,寒性东西,不利于产后瘀血的排出。

2、不可以多喝

桑葚酒的禁忌就是不可以多喝,桑葚酒虽然有很多功效,但是,千万不要过量饮用。因为桑葚里面有一种溶血性过敏物质,如果大量食用,会导致出现溶血性肠炎,因而,平时不要多喝桑葚酒,尤其是肠胃虚弱的人,更加不能喝。

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