贵州清炖羊肉的做法(贵州清炖羊肉的做法大全)

今天给各位分享贵州清炖羊肉的做法的知识,其中也会对贵州清炖羊肉的做法大全进行解释。

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贵州清炖羊肉最正宗的做法

清炖羊肉

材料:羊肉300克,料酒15克,葱,姜,花椒,干桔皮,山楂,盐各适量。

做法:把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后,把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以了,这时候我们就可以闻到香喷喷的味道了,当然,清炖羊肉吃起来是非常美味的,相信我们大家都是会喜欢食用清炖羊肉的,另外,清炖羊肉还具有不错的保健功效

功效

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。山楂健胃消食的功效应该是大家都比较了解的,不仅很多人会食用山楂消食,而且山楂也是很多消食药物的主要成分哦。食用山楂能够帮助我们促进胃部的消化功能,提升新陈代谢的能力。清炖羊肉中的一些食材的保健功效我们也进行了详细的介绍了,其实清炖羊肉的保健功效和养生功效也是非常不错的,清炖羊肉具有非常好的开胃促消化的作用,尤其是我们肠胃不好的朋友们,经常食用一些清炖羊肉是非常不错的选择。

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没有一定的配方,无非就是要把羊肉的腥臊味去到掉。我们贵州人炖羊肉用的香料有:蔻仁,砂仁,草果,香叶,小茴香,良姜(这个要少放,一小片就够了)。三奈和八角香味太大,不能用。一般的做法就是把大块的羊肉先汆一下,重新加水炖,先拍一块姜放进去,然后放几个干辣椒,最后放上香料(自己感觉,一样抓一点就行了。最好是单独包,有不锈钢的卤料盒最好,没有的话就用一小块纱布把这些香料包好放进汤里炖,时不时尝一下汤,感觉有一点香料味就要把料包拿出来。再煮下去羊肉就不香了,香料味太浓的话就不是羊肉汤了,变成卤羊肉了。羊肉这种东西很奇怪,腥臊味太大,吃不下。如果把羊肉使用的腥臊味都避完了,那么羊肉独特的香味也就不存在了,跟吃猪肉差不多。所以炖羊肉最关键的就是掌握香料包要再汤里煮多久)。炖上40分钟到一小时羊肉就差不多了,软硬度自己掌握,筷子能够戳穿就可以了。煮好后把大块的肉捞起来沥干,放凉,然后根据需要切成片或大一点的肉丁,放回汤里加上香菜大蒜苗,做一碗胡辣椒蘸水,羊肉火锅就可以开吃了。手机码字,没有复制粘贴。

贵州炖羊肉的做法大全

主料:羊肉+羊骨炖汤2斤、米粉半斤。 辅料:油辣椒适量、大蒜适量、香菜适量、贵州酸菜、酱油、醋、盐、花椒、羊油适量。 食谱做法

1、羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。

2、红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料),这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

3、羊肥肉炼出羊肉,这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败。

4、米粉泡好,坐一锅水烫好,加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油,一小勺辣椒油,香菜,然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。 小贴士 不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

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