肉皮冻怎么做好吃(肉皮冻怎么做好吃视频)

今天给各位分享肉皮冻怎么做好吃的知识,其中也会对肉皮冻怎么做好吃视频进行解释。

本文目录一览:

猪皮冻怎么样做才好吃

皮冻有多种做法,每种做法口感和味道都各不相同,从冰箱里拿出后切成小块,依个人口味淋不同的调料,适合夏季食用

在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮,再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉材料,再就是要准备适量的食用盐。

做法一:

1、把购买的生猪皮用清水洗净,然后切成长条,放入在锅中加入清水,用大火烧开,然后等猪皮变色,再煮制五分钟左右把它取出。

2、把煮好的猪皮降温,再把它表面残留的猪毛清理干净,最后用刀把猪皮上的油脂清理干净,这样才能让熬出的肉皮冻透明好看。

3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条,然后放在锅中加清水再次煮制,煮开以后把猪皮条捞出,把锅中的水倒掉,重新起锅。

4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去,最后加入适量的清水,然后开火熬制,烧开以后大约熬九十分钟就能熬好,熬好以后加入适量的生抽和食用盐,然后再次煮开,关火。

5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中,让它自然冷冻,想吃时取出切成小块,加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。

做法二:

1、猪皮先焯水解冻,刮去油脂,去毛,洗净。

2、切丝。

3、放入锅中,加水和所有辅料,最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好。

4、煮1个小时,最后大火收下多余的水。

5、煮好的水放入容器,并放冰箱一晚。

6、切片装盘。

7、淋上调好的酱汁,开动吧。

如何做肉皮冻

肉皮冻,是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

原料:肉皮、小葱、姜、八角、蒜、小米辣、红椒、黄瓜、料酒、白糖、酱蘸汁、陈醋、香油。

做法步骤

第1步、肉皮放入锅中,加入料酒,3根小葱的葱段,姜片和八角大火煮10分钟。

第2步、煮好的肉皮过凉,不烫手时取出,剔掉多余的脂肪,用刀尽可能刮干净。

第3步、切丝,不用太细。

第4步、肉皮和清水以1:3的比例放入容器,盖保鲜膜并扎几个孔,入蒸锅烧开转小火蒸2小时,晾凉后冷藏8小时。

第5步、碗中放入蒜末,2根小葱的葱花,小米辣段,白糖,酱蘸汁,陈醋和香油拌匀。

第6步、红椒切块。

第7步、黄瓜切块。

第8步、凝固的肉皮冻切块。

第9步、肉皮冻加入红椒和黄瓜拌匀,盛入盘中,浇上调好的料汁即可。

肉皮冻怎么做?

肉皮冻的做法

首先将准备好的肉皮处理干净,将其中的肥肉尽量的都处理干净之后放入凉水中,打开火煮五分钟左右,最后将肉拿出,趁热的时候将肥肉再一次进行处理,之后把肉皮切成条,再次放入清水中,再次开火煮五分钟左右。煮好之后用酱油登的调料进行腌制,之后再准备一锅清水将准备好的调料和肉皮放入锅中,在煮的过程中会有一些肉沫,夫在锅中叫他们撇石剑,最后拿出来晾凉放入冰箱中进行凝固。

肉皮冻的营养价值

肉皮冻中很多的选料。都是选择的猪肉或者是羊肉等的食物,但是肉皮冻做好之后,其营养价值却比猪肉或者羊肉还高,其中含有的蛋白质含量高出猪肉几倍,而且碳水化合物的含量也会爆出猪肉的几倍,但是其中的脂肪的含量却少于猪肉,而且猪肉冻中还含有非常丰富的胶原蛋白的,对我们的皮肤和身体健康是非常不错的。

肉皮冻的功效与作用

1、防止衰老

肉皮冻中含有的某些营养物质对我们的皮肤是非常好的,因为这种物质可以增强我们身体机构的储水功能,这样一来就能使我们的细胞得到水的滋养,从而防止我们的皮肤过早的衰老。

2、增加身体的储水功能

在肉皮冻中还有非常丰富的胶原蛋白,而这种物质呢,与我们身体中的储水功能息息相关。如果说少了这种物质的话,我们身体中的储水功能也会受到阻碍,所以说多吃肉皮动物可以有效的增强我们身体的储水功能。

3、清热利咽

肉皮冻的味道比较甘甜,性质是凉性的食物,这样一来就能去除我们身体的火气,我们身体中的热气散除,对我们的身体健康是非常有好处的。

肉皮冻油脂高吗

不高,肉皮冻中的油脂是不太高的,虽然说肉皮冻是以猪肉为原料的,但是其脂肪的含量却是非常少的,即使吃得过多,也不会担心有增胖的可能,而且肉皮冻中的胶原蛋白含量是非常丰富的,能够一定程度上,增强我们皮肤的弹性对我们的身体健康是非常好的。

肉皮冻不凝固是什么原因

1、处理不干净

有时候肉皮冻不凝固,那是因为没有把肉上的肥油给去除干净,这样就会导致肉皮冻,无法凝结而成,这样的话,肉皮冻就不能制作而成,是一项非常失败的食物,所以在这个之前一定要注意把肉皮冻上的一些肥油给刮除干净,这样才能制做成干净而利落的肉皮冻。

2、加水要适量

在制作肉皮冻的过程中要加入适量的清水,这样能才能帮助我们将肉皮冻做好,但是在做的过程中可能会出现水加的过量或者是过少的现象,这样就可能会造成肉皮冻,无法凝结的现象。

皮冻肉怎么做好吃呢

肉皮冻是一道比较家常下酒菜,通常的做法都是把肉皮放水中煮,今天和大家分享一个不一样的做法,供大家参考。

食材

猪肉皮

葱段

姜片

料酒

白胡椒粉

清水

具体做法步骤

1、处理肉皮

买来的肉皮先清洗干净,锅中加水肉皮凉水下锅,水煮开后再煮1分钟,捞出肉皮用刀把表层没有清理干净的猪毛刮掉,再把里边多余的油脂也刮掉,这一步很重要,这决定后边汤汁会不会浑浊。然后把肉皮切成长条放入碗中。

2、肉皮去腥

再准备葱白切小段、姜切片放入盘中,再次起锅加水烧开,加入葱段、姜片、料酒、白胡椒粉放入肉皮煮1分钟,这样可以去除肉皮的腥味。捞出肉皮再用清水洗一下备用。

3、蒸肉皮

准备一个耐高温的盆,放入肉皮、葱段、姜片再加入没过肉皮的清水,盖上耐高温保鲜膜或者盖子,再用牙签在保鲜膜上面扎几个小孔放入蒸锅中,水开后蒸2.5个小时。

取出蒸好的肉皮,挑出葱姜加入适量盐搅拌均匀,倒入模具中放冰箱冷藏3-4个小时或者过夜。

这是我冷藏了一晚上的肉皮冻,可以看出来特别的透亮,现在我们把它取出来再切成小块摆入盘中。

再来调点蘸料,切点蒜末放入小碗中,加入醋、盐、少许鸡精、生抽、香油、搅拌均匀就可以了。

晶莹剔透爽滑Q弹的肉皮冻搭配蘸料真是太美了。

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小贴士:

1、肉皮里边的油脂一定要刮干净,要不汤容易浑浊。

2、肉皮表面的猪毛刮不干净的话可以用火烧一下再刮。

3、蘸料根据自己口味来调就好。

猪皮冻怎么做才好吃?

猪皮冻是冬天常吃的一种凉菜,口感Q弹,爽口又好吃,它是用猪皮熬制而成的传统特色美食,爱美的女士,应该多吃一些,因为猪皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容,对皮肤和血管都十分有益,平常下班的路上,我总喜欢买上十块钱的,店家会给拌好,放点辣椒油、香醋、白芝麻、生抽、鸡精,回家可以直接吃,一年四季清爽下酒菜,原汁原味又晶莹剔透的感觉,喝一口小酒,来一口猪皮冻,爽口弹牙有嚼劲,不知不觉又多喝了二两,那么猪皮冻要怎么做才好吃呢?其实想做出亮晶晶的肉皮冻一点也不难。

现在猪肉价格贵,三十多元一斤,而猪皮相当便宜,只要几块钱就能搞定,回家熬上一大锅,既有营养,成本又下降了,何乐而不为呢?想要做出透露的猪皮冻,关键是熬肉皮冻的火候,要保持微火,锅内似开似不开,别让水沸腾,沸腾的火候,熬出的皮冻肯定是混浊的,这一点千万要注意,猪皮冻的原料主要为猪皮,也可用猪蹄,猪皮以大块猪背皮为最好,其次为腹皮,家庭常用可收集平时用肉时收集的,都在10元以下。

猪皮冻

食材:猪皮、桂皮、八角、料酒、生姜、大葱

调味:食盐

1、新鲜猪皮2斤,用火先烤掉表面多余的猪毛,放案板上,用刀去除肉皮上的肥肉和油脂,一定要去除干净,一遍遍地刮就行,这也是保持口感的关键。

2、在猪皮上撒点盐,刷洗干净,然后凉水下锅,加入1块桂皮、2个八角、1勺料酒、3片生姜、3个 葱段,大火烧开。

3、水开之后,保持中火煮上十分钟,这样做既能去掉猪皮上的杂质,还能软化猪皮,刀切的时候不至于太费劲。

4、猪皮煮好之后,再检查一遍,看还有没有残余的猪毛,用镊子等工具,想办法拔干净,然后把肥油部分,刮掉刮干净。

5、肉皮切丝装进盆中,加一勺食盐,反复的搓掉多余的油脂,用清水冲洗2遍,用两手搓揉肉皮,经过这样处理后,再熬成的皮冻没有异味。

6、把肉皮放入锅中,加肉皮3倍的水,大火烧开,转小火慢炖一个半小时,记住似开似不同的状态,别急火沸腾,整个熬制的过程,加半勺盐就够了,宁淡勿咸。

如果要添加其他食材,例如花生米、豆腐丝等,临出锅20分钟前再放,

7、这是炖好的样子,汤汁是白色的,凉了就是透明的了,把汤汁倒在容器中,可以是盆子、碗、方盘都可以,放入冰箱冷藏中,4小时就凝固了。

8、等时间到了,吃的时候,直接切成方片,营养丰富,开胃不油腻,蘸汁我一般放蒜茸、香菜、生抽、醋,香油,各位可以自行调整,有那么好吃的猪皮冻,配啥蘸料都好吃。

技巧总结

1、肉皮一定要将肥肉和毛去除干净,做法已经说得很清楚了,用刀刮,用盐水搓洗。

2、盐少放一点就好,有些底味就行,宁淡不咸,因为吃的时候,还要蘸料汁。

3、煮的过程要小火,不可急火沸腾,那样肉皮冻会浑浊不堪。

4、想吃颜色深一些的,可以用酱油、老抽调色,掌握好用量。

皮冻怎么做好吃

肉皮冻最好吃的做法一:

1.锅烧热水烫下猪皮,开锅就好。然后拿出来用刀剃下肥肉,剃的越干净,熬出的猪皮冻就越透亮。

2.剃好切丝,认为切的细些,胶原蛋白才能更好的被熬出来。切好丝,然后反复的搓洗,把剩下的油脂洗干净,直到水变得透明些,不再浑浊。葱蒜不用切,整颗就好,要不最后不好从皮冻汤里面拿出来。我还放了些瘦肉,也很好。

3.都放进锅里大火煮开十分钟,然后转小火煮一小时40分钟左右。

4.煮制期间要用勺子撇去上面的浮沫。

5.煮好倒进容器里放冰箱冷藏,直到凝成冻就可以拉。

肉皮冻最好吃的做法二:

1.肉皮煮十分钟,去毛去肥肉,洗净切小块。

2.一碗肉皮俩碗水,哪个碗装肉皮就用哪个碗装水,少加点盐。

3.高压锅30分钟,装在盆里凉凉,在放冰箱冷藏到肉冻成型。

4.切完装盘,弄点自己喜欢的沾料就ok了。

肉皮冻最好吃的做法小贴士:

可以蘸蒜汁吃,也可以熬猪皮冻的时候就调好咸淡,放点老抽,直接吃。另外熬的时间一般我觉得两个小时左右,这时的皮冻感觉软硬正好,喜欢冻硬些或软些就相应的增减时间。

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